Gelee » Ebereschen- Holunderbeer-Gelee

3/4 Liter Ebereschen-Saft
1/2 Liter Holunderbeer- Saft
1750 g Zucker
10 g Citropekt (Zitronensäure)
225 g Opekta flüssig

Die Ebereschen werden mit Wasser bedeckt weichgekocht; dann gibt man sie auf ein Tuch zum Ablaufen. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter.
Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80° erhitzt und dann auf ein Tuch gegeben zum Ablaufen. Von diesem Saft nimmt man 1/2 Liter. Saft, Zucker und Citropekt unter Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten durchkochen lassen
Dann Opekta flüssig einrühren kurz aufwallen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.