1/2 Liter Ebereschen-Saft 3/4 Liter Apfelsaft 1750 g Zucker 10 g Citropekt (Zitronensäure) 225 g Opekta flüssig
Saftgewinnung von Eberesche siehe Ebereschen-Holunderbeer-Gelee. Die Äpfel werden mit Schale und Kerngehäuse in Stücke geschnitten und weiterbehandelt wie die Ebereschen. Dem Saftgemisch Zucker und Citropekt hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten durchkochen lassen. Dann Opekta flüssig einrühren, kurz aufwallen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.