Marmelade » Ebereschen-Preiselbeer-Marmelade

1000 g Ebereschen-Mus
1000 g vorgekochte Preiselbeeren
2500 g Zucker
10 g Citropekt (Zitronensäure)
225 g Opekta flüssig

Die Ebereschen werden mit Wasser bedeckt weichgekocht und dann durch ein Haarsieb gerührt; 1000 g abwiegen. Die Preiselbeeren ebenfalls mit Wasser bedeckt weichkochen, 1000 g abwiegen und zu dem Ebereschenbrei geben. Den Zucker und Citropekt hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, 10 Sekunden brausend kochen lassen. Danach Opekta flüssig einrühren, kurz aufwallen lassen.
Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen