1 mittelgroße Ananas ca. 1,2 kg, netto ca.500 g der Länge nach in Achtel schneiden, von den Achteln den hellen Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in kleine Keile schneiden und mit 500 g Gelierzucker (2:1) vermischen und über Nacht durchziehen lassen 500 g Erdbeeren waschen und von den Kelchen befreien, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Ananas-Zucker-Mischung mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Erdbeerstücke darunter rühren und nochmals 2 Minuten durchkochen. Nach der Gelierprobe vom Herd nehmen 4 cl Rum (54 vol) darunter rühren (es kann spritzen) und die Marmelade heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.