ERDBEERKONFITÜRE PUR UND MIT GRÜNEM PFEFFER UND WERMUT

1100 g Erdbeeren
1 Zitrone
500 g Zucker
25 g Gelierpulver (2+1)
1/2 TL Getr. grüner Pfeffer
1/4 TL Gemahlenes Zitronengras
50 ml Trockener Wermut (Noilly Prat; 18 %)


Die Erdbeeren vorsichtig in lauwarmes Wasser legen, kurz abspülen und
auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Erdbeeren putzen und in Stücke
schneiden. Ein Kilo Fruchtfleisch abwiegen und zusammen mit dem
Zitronensaft in einen flachen und weiten Topf geben. Zwei Esslöffel
Zucker und Gelierpulvermischen und zu den Früchten geben. Alles
aufkochen lassen. Den restlichen Zucker dazugeben, nochmals aufkochen
und nach der Uhr eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die Hälfte der
Konfitüre randvoll in zwei saubere Schraubgläser füllen und sofort fest
verschließen. Zum Verfeinern: Zerstoßenen Pfeffer, Zitronengras und
Wermut unter die restliche Konfitüre rühren, nochmals kurz aufkochen
lassen und ebenfalls in saubere Gläser füllen und fest verschließen.

Tips: Sie können die zweite Hälfte der Konfitüre mit
Orangenblütenwasser verfeinern: Dafür je nach Geschmack zwei bis vier
Esslöffel Orangenblütenwasser (Apotheke) unter die restliche Konfitüre
rühren und in saubere Gläser füllen. Sofort fest verschließen.