Gelee » Himbeer - Campari - Gelee

Zutaten:

700 g Himbeeren
1 kg Gelierzucker 1:1
Saft von einer Zitrone
1 TL Vanilleessenz
100 ml Campari

Zubereitung:

Himbeeren verlesen, nur wenn nötig waschen, leicht zerdrücken und mit 350 ml Wasser aufkochen. Auf einem Sieb oder Safttuch abtropfen lassen, gut ausdrücken und 700 ml Fruchtsaft abmessen, evtl. mit wenig Wasser auffüllen. Mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanilleessenz in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen und Campari unterrühren. Gelee sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.