Gelee » Holunder Quitten Gelee

1/4 l Quittensaft (aus etwa 1/2 kg Quitten)
1/2 l Holunderbeersaft (aus etwa 1 kg Holunderbeeren)
1 kg Kölner Gelierzucker 1:1

Quitten waschen, in Stücke schneiden und knapp mit Wasser bedeckt weich kochen. Saft durch ein Tuch oder ein feines Sieb ablaufen lassen. Abkühlen lassen und 1/4 l abmessen. Holunder waschen und dampfentsaften oder ebenfalls mit etwas Wasser aufkochen und Saft ablaufen lassen. Abkühlen lassen und 1/2 l abmessen. Beide Säfte mit dem Gelierzucker mischen, unter Rühren aufkochen und bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und diese sofort verschließen.