Konfitüre » Holunderkonfitüre mit Ananas und Gin

Zutaten:

250 g Holunderbeeren (ersatzweise schwarze Johannisbeeren),
1 unbehandelte Zitrone,
100 g Ananasfleisch kleingeschnitten,
50 g Honig,
4 cl Gin,
350 g Zucker,
1/2 Päckchen Geliermittel

Zubereitung:

Holunderbeeren waschen und abzupfen.
Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Holunderbeeren, Zitronenschale, Zitronensaft, kleingeschnittene Ananas, Honig, Zucker und Geliermittel vermischen und nach Anweisung des Geliermittels verarbeiten.
Fruchtmasse eventuell zwischendurch abschäumen. Gin erst kurz vor dem Einfüllen zugeben.
Ergibt etwa 2 Gläser à etwa 350 ml.