1500 g Holunderbeeren entstielt gewogen 2000 s Zucker 30 g Citropekt (Zitronensäure) 225 g Opekta flüssig
Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen. Die Beeren durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Schneidstab des Handrührgerätes zerkleinern. Den Zucker und Citropekt hin- zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, 10 Sekunden brausend kochen lassen. Danach Opekta flüssig einrühren, kurz aufwallen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.