Gelee » Holunderbeergelee mit Schuss

Zutaten:

550 ml Holunderbeersaft (ungesüßt)
1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure
1 Beutel Dr. Oetker Gelfix Classic
900 g Zucker
½ TL Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
evtl. 50 ml Rum

Vorbereiten:

Holunderbeeren waschen, abtropfen lassen, daraus Saft gewinnen und 550 ml
abmessen.

Zubereiten:

Holunderbeersaft und Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Beutelinhalt
von Gelfix Classic erst mit 2 EL der abgewogenen Zuckermenge, Zimt- und
Nelkenpulver mischen, dann mit dem Holunderbeersaft verrühren. Kochgut
unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem
Rühren durch und durch sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter
Rühren wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren
kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Jetzt nach Wunsch Rum unterrühren.
Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel
stehen lassen.