Marmelade » Kastanienmarmelade mit Honig

500 g geschälte Kastanien
2 TL Vanillepulver
100 ml Wasser
500 g Honig


Die Kastanien in wenig Wasser rund 20 Minuten garen. Wasser
abschütten. Pürieren. Vanillepulver, Wasser und Honig verquirlen. Über das Kastanienpüree
gießen. 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Das Kastanienpüree samt Flüssigkeit in einem hohen Topf unter
Rühren aufkochen, rund 20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln
lassen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen. Sofort verschließen.