Marmelade » Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade

Zutaten für 1 Portionen:


1 kg Sauerkirschen; Weichseln - gewaschen, entsteint - grob gehackt
1,188 kg Aprikosen
12 Aprikosensteine
2 kg Gelierzucker; normale Sorte - weniger bei Spezialsorte

Zubereitung:

Aprikosen mit kochendem Wasser kurz überbrühen, schälen. In zwei trennen, Steine entfernen. Aprikosensteine (siehe obige Menge !) aufschlagen, 'Mandeln' entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen. Sauerkirschen, Aprikosen, 'Mandeln' und Zucker (und eventuell Ingwer) aufkochen, unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel), kurz kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme, trockene Gläser füllen, sofort verschliessen.