Gelee » Rosenblätter in Apfelgelee

Zutaten:

40 stark duftende Rosenblätter (ungespritzt)
2 feste Äpfel (à ca. 200 g)
Saft von einer Zitrone
700 ml Apfelsaft
1 kg Gelierzucker 1:1

Rosenblätter vom Stielansatz trennen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, kalt abschrecken und auf Küchenpapier ausgebreitet trocknen lassen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Äpfel quer in hauchdünne Ringe hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Apfelsaft und Gelierzucker zum Kochen bringen. Rosenblätter zugeben und 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Apfelringe zufügen und etwa 60 Sekunden weiterkochen, bis die Ringe weich und glasig sind. Gelee sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen. Beim Erkalten Gläser mehrmals wenden, damit sich die Rosenblätter und Apfelringe im Glas verteilen.