Konfitüre » Pfefferminz-Apfel-Konfitüre

Zutaten:

200 g frische Pfefferminzblätter
1/2 l Apfelsaft
1/4 l Wasser
750 g Äpfel
1/2 TL Ingwerpulver
1 TL Zitronensäure
500 g Extra-Gelierzucker

Zubereitung:

Pfefferminzblätter, Apfelsaft und 1/4l Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln. Über Nacht durchziehen lassen. Geschälte Äpfel grob raspeln, zum durchgesiebten Pfefferminzsud geben. Ingwerpulver und Zitronensäure zufügen. Gelierzucker unterrühren. Zum Kochen bringen und 3 Min. sprudelnd kochen. In Gläser füllen, verschließen und 5 Min. umgedreht hinstellen