Brotaufstrich » Thüringer Pflaumenmus

Zutaten:

5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
500 g Holunderbeeren
500 g Einmachzucker
500 g brauner Würfel-Kandiszucker
Anissamen
einige Walnüsse

Zubereitung:

Die Pflaumen waschen, entsteinen und mit den abgezupften Holunderbeeren und der Einmach-Raffinade vermischt in einem großen Topf oder mehreren kleinen Gefäßen über Nacht durchziehen lassen. Dann den braunen Zucker und die Gewürze zufügen und in einem flachen, breiten Topf bei gelegentlichem Umrühren etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen. Anschließend eine Viertelstunde bei stärkerer Hitze unter ständigem Umrühren, sonst brennt das Mus an, weiterkochen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.