Cremesuppen » Scharfe Lauchsuppe

Zutaten für 10-12 Personen

1,5kg Porree
1-2 EL Butter/Margarine
Salz & Pfeffer
2 EL Mehl
250g Schlagsahne
1/4l Milch
3-4 EL Instant-Gemüse-Brühe
300g Putenbrust (geräuchert)
1 Dose Ananas
Chilipulver
200g Schmelzkäse
50g ger. Gouda
200g Cashewnüsse
1 Pk. Brotchips

Zubereitung

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im heißen Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit 2l Wasser, Sahne, Milch und Brühe unter Rühren ablöschen. Zugedeckt ca. 15min köcheln.

Putenbrust würfeln. Ananas abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. 100ml Ananassaft und Chili in die Suppe rühren. Gesamten Käse unter Rühren darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Chili feurig abschmecken. Putenbrust, Ananas, Cashewkerne und Brotchips dazu reichen.