Pasta » Schupfnudeln mit Sauerkraut

500 g Pellkartoffeln (1-2 Tage alt), 500 g Mehl, 500 g Sauerkraut, 1 Ei, 2 kleine Zwiebeln, 1 Ei, 100 g Butter, Salz, Muskat

Kartoffeln durch eine Spätzlepresse drücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten. Mit bemehlten Händen zu kleinen "Würstchen" formen.
Die Schupfnudeln in Salzwasser ziehen lassen bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Das Wasser sollte nur leicht sieden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit Margarine andünsten. Sauerkraut zufügen und 10 Min. dünsten. Dann die Schupfnudeln zugeben und unter ständigem wenden goldbraun backen.