Pasta » Nudeln mit Kräuter-Spinat-Sauce

Zutaten:

50 g Parmesankäse
300 g junger Spinat
1 Bund Petersilie
1 Zweig Salbei
3 Zweige Thymian
100 ml Gemüsebrühe
50 ml kalt gepresstes Olivenöl
etwas Salz, grober schwarzer Pfeffer
250 g Fettuccine

Zubereitung:

Parmesankäse reiben.Spinat und Kräuter gut waschen, trocken schleudern, grob schneiden.Die Brühe aufkochen, zusammen mit Spinat, Kräutern und Käse in den Mixer geben und fein pürieren. Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Nudeln im kochenden Salzwasser bissfest kochen, abschütten und mit der Sauce vermengen.