Braune Saucen » Wacholdersauce

Wacholdersauce

Zutaten:

100 g gekochte Schinkenreste
0.25 l Rotwein
0.75 l Grundsauce
150 g Zwiebelscheiben
50 g Butter
10 weiße Pfefferkörner
10 g Wacholderbeeren

Zitronensaft


Zubereitung:

Schinkenreste,Zwiebelscheiben, zerdrückte Pfefferkörner und zerdrückte Wacholderbeeren in Butter goldbraun rösten. Mit Rotwein ablöschen und stark einkochen. Mit der Grundsauce auffüllen und 10 Minuten kochen. Die Sauce passieren und mit Zitronensaft abschmecken.
Zu gebackenem Schinken,Wild und Wildgeflügel reichen.