Pasta » Spagetti mit Gemüse-Bolognese

für 4 Portionen

200 gr. Möhren
200 gr. Kohlrabi
150 gr. Knollensellerie
120 gr. Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 gr. Porree
400 gr Spaghetti
Salz
1 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Tomatenmark
1 Dose Tomaten (400 gr. EW)
1 Eßl. getrocknete Kräuter der Provence
Pfeffer
10 gr. Butter
40 gr. Parmesan (gehobelt)



Zubereitung:

Möhren, Kohlrabi und Sellerie schälen und würfeln. Porree halbieren und in 1 cm große Stücke schneiden.

Spagetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen.

Alle Gemüse 5 Min. im Öl anbraten, Tomatenmark unterrühren, 1 Min. braten. Tomaten mit Flüßigkeit und die Kräuter dazugeben, 6 Min. kochen. Salzen und pfeffern.

Nudeln mit Butter, Sauce und Parmesan servieren.