Pasta » Bandnudeln mit Zitronen-Lachs-Soße

Zutaten für 4 Personen:
400 g Fettuccine (grüne und weiße Bandnudeln)
Salz, weißer Pfeffer
1/2 unbehandelte Zitrone
3 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
100 ml Milch
150 g Crème fraîche
1-2 EL heller Soßenbinder
150 g geräucherter Lachs
einige Stiele Dill
evtl. Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Min. bißfest garen. Zitrone waschen, trockenreiben, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Mit Wein oder gleicher Menge Wasser ablöschen. Zitronenschale, Milch und Crème fraîche einrühren. Nochmals aufkochen und mit Soßenbinder binden. Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen und hacken. Lachs und Dill unter die Soße rühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten.