Pasta » Kartoffelgnocchi mit Tomatensauce

Kartoffelgnocchi

1 kg Kartoffeln,
2 Eier,
Salz,
200 bis 350 g Mehl (diese Menge variiert je nach der Kartoffelsorte
und deren Alter)

Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Noch warm pürieren (z.B.
mit der Flotten Lotte). Salz und Eier unterarbeiten.
Soviel Mehl beifügen, dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig in
faustgroße Stücke teilen, diese daumendick ausrollen und davon etwa 1
cm kleine Stücke abschneiden. Diese Gnocchi in viel kochendem
Salzwasser kochen bis sie an die Wasseroberfläche steigen (ca. 3 bis 4
Minuten). Die Gnocchi mit einer Tomatensauce servieren.


Tomatensauce

1 EL Olivenöl,
50 g Speckwürfel,
1 Zwiebel (fein gehackt),
2 Knoblauchzehen (gepresst),
1 kleine Dose Pelati (geschälte Tomaten),
2 EL Tomatenpüree,
1 TL Zucker,
100 ml Rotwein,
1 TL Rosmarin,
1 TL Salbei,
1 TL Thymian,
Salz,
Pfeffer

Das Olivenöl heiß werden lassen. Speckwürfel, Zwiebel und Knoblauch
darin andämpfen. Die restlichen Zutaten der Reihe nach zugeben und
mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich
umrühren.