Pasta » Nudeln mit Spargelspitzen

Zutaten:

400 g Fusilli
1200 g grüner Spargel
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
Petersilie
3 EL Olivenöl
50 g Parmesankäse
S+Pf

Zubereitung:

Spargel putzen und in Salzwasser kurze Zeit stehend mit Köpfen oben, kochen (Spargelwasser beiseite stellen); grüne Köpfe abschneiden, Stängel pürieren.
Tomaten überbrühen, schälen, entkernen, zerkleinern; Zwiebel fein hacken.
Zwiebel im Olivenöl dünsten, Tomaten dazugeben, salzrn, pfeffern und 10 Min. einkochen lassen. Spargelspitzen und Spargelbrei dazugeben, vorsichtig verrühren.
Nudeln im Spargelwasser "al dente kochen" mit der Sauce vermischen und mit feingehackter Petersilie bestreuen. Parmesan separat dazu reichen.

Fusilli sind kurze, spiralförmig gedrehte Nudeln