Pasta » Spaghettini in Lachs-Hummersahne

Zutaten für 4 Personen:

150 g rohe geschälte Garnelen (frisch oder TK)
250 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
1 Bund Lauchzwiebeln
1-2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
1 Würfel (50 g) Hummer-Suppen-Paste
1 Glas (400 ml) Fischfond
100 g Schlagsahne
300 g Spaghettini
evtl. 2 EL Forellen-Kaviar

Zubereitung:
1. TK-Garnelen auftauen lassen. Lachs waschen, trockentupfen, grob würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trockentupfen.
2. Lachs und Garnelen im heißen Öl 3-5 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Hummer-Paste im heißen Bratfett zerlassen. Fond und Sahne einrühren. Aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln.
3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Lauchzwiebeln, Garnelen und Lachs in der Soße erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Kaviar garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.