Pasta » Spargel - Carbonara

Zutaten für 4 Port:

500 g Spargel, grünen
250 g Nudeln (Spaghetti)
Butter
Olivenöl
Puderzucker
3 Eier
2 EL Marsala
1 EL Wein, weiß
2 EL Parmesan
Kräuter, frische
Salz + Pfeffer


Zubereitung:


Spargel putzen, aber nicht schälen, und in 3 cm lange Stücke schneiden. Ein kleines Stückchen Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Spargelstücke einige Minuten darin wenden. Mit einem Hauch Puderzucker und Salz bestreuen.
Die Eier mit Weißwein und Marsala verquirlen, den Parmesan unterheben.
Spaghetti kochen, abgießen und heiß in die Eimasse geben, verrühren, dann die Spaghetti mit dieser Eimasse in die heiße Pfanne mit den angebratenen Spargelstücken geben, alles mit zwei Gabeln vermengen. Pfeffern und frische grüne Kräuter darüber geben. Sofort und sehr heiß servieren.