Pasta » Tagliatelle mit Austernpilzen

Für 4 Personen:

300 g Tagliatelle
400 g Austernpilze
100 g Zwiebeln
3 EL Rapsöl
1 Bund Petersilie
Pfeffer, Salz
1 EL kaltgepresstes und Rapsöl

Die Austernpilze nicht waschen, sondern nur in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.
Das raffinierte Rapsöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin sautieren. Die Pilze dazugeben, salzen und pfeffern und kurz andünsten. Die Petersilie waschen und von den Stielen zupfen. Fein hacken und in das Pilzgericht streuen. Mit 1 EL kaltgepresstem Rapsöl verfeinern.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgetropft mit den Pilzen auf Tellern anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Petersilienblättchen garnieren.