Pasta » Hörnchennudeln mit Currysauce

Für 4 Personen:

500 g Hörnchen-Nudeln
Salz

Für die Sauce:

100 g Butter
2 TL Curry-Pulver oder -Paste
2 feingehackte Schalotten
50 g Mandelblättchen
100 g Nordseekrabben
125 ml Weißwein
125 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 EL Butter zum Anrösten der Mandelblättchen

Die Schalottenwürfel in der Butter hellfarbig anschwitzen, Curry unterrühren. Mit Weißwein und Schlagsahne ablöschen, aufkochen und bis zur cremigen Konsistenz reduzieren. Mandelblättchen in wenig Butter anrösten. Nordseekrabben und Mandelblättchen zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Cayennepfeffer herzhaft würzen.
Die Hörnchen-Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, abgießen und mit der Sauce in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.