Pasta » Bandnudeln mit Mango-Chili-Sauce

Für 4 Personen:

400 g Bandnudeln
1 reife Mango
2 rote Zwiebeln
1 kleine rote Chilischote
2 EL raffiniertes Rapsöl
400 g Tomaten
1/8 l Rotweinessig
2 TL Rapshonig
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
2 Nelken
Salz

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Tomaten waschen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
Mango und Zwiebeln im heißen raffinierten Rapsöl andünsten. Tomaten, Rotwein, Essig und Rapshonig und die Gewürze (Lorbeerblatt, Zimtstange und Nelken eventuell in einem Mulltuch) dazugeben. Aufkochen, im offenen Topf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze ein-kochen lassen. Die Gewürze herausnehmen und die Sauce mit Salz, Essig und Rapshonig abschmecken.
In reichlich kochendem Wasser die Bandnudeln 8 Minuten abwällen. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Nudeln mit der Mango-Chili-Sauce anrichten.