Pasta » Spätzle mit Pilzen und Tomaten

400 g Spätzle , frisch gemacht oder aus der Kühltheke
400 g Pfifferlinge oder andere Pilze
300 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
40 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 Bund Petersilie
80 Parmesan
Salz
Pfeffer

Pilze bei Bedarf klein schneiden. Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln in Scheibchen schneiden. Pilze 4 min in trockener Pfanne entwässern, das Öl zugeben und 2 min braten. Mit Weißwein und Sahne löschen. Tomaten und Frühlingszwiebeln und in etwa 5 min offen sämig einkochen lassen, kräftig abschmecken.
Spätzle bereiten oder nach Anweisung garen, mit der Soße mischen. Mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.