Pasta » Bandnudeln mit Curryhuhn

Für 4 Personen

400 g Bandnudeln
400 g Hähnchenbrustfilet, küchenfertig, in Stücke geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln,
in Stücke geschnitten
1 TL frischer Ingwer,
fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stange Zitronengras,
in Ringe geschnitten
1 kleine frische Ananas,
ca. 800 g oder eine kleine Dose, in Stücke geschnitten
1 EL gelbe Currypaste
3 EL neutrales Öl
100 ml Geflügelbrühe aus dem Glas oder Instantbrühe
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
frischer Koriander (nach Geschmack)


2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust von allen Seiten kräftig anbraten, dabei ständig rühren. Wenn das Fleisch goldgelb ist, leicht pfeffern und salzen, herausnehmen und warm halten.
Bandnudeln in kochen-dem Salzwasser ca. 5–7 Min. bissfest kochen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras glasig dünsten. Currypaste unterheben und alles anrösten.
Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und 3 Min. köcheln lassen. Hähnchenfleisch, Ananas, Frühlingszwiebeln und Sahne dazugeben, aufkochen und weitere 2–3 Min. köcheln lassen.
Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, zum Hähnchenfleisch geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller verteilen, nach Geschmack mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.