Pasta » Spaghetti in Zitronensoße mit Räucherlachs

250 g Spaghetti
60 g Räucherlachs
10 schwarze Oliven
1/2 rote Zwiebel,
1 TL Butter
1 EL Zitronensaft,
100 ml Brühe
250 ml Sahne,
2 TL Speisestärke
Schale von 1 Zitrone
1 EL frischer, geh. Estragon

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Lachs in 3-4 mm breite Streifen schneiden. Oliven entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebel und Oliven in Butter anschwitzen, mit Zitronensaft und Suppe ablöschen. Sahne zugießen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln. Stärke mit 3 TL Wasser verrühren, in die Sauce gießen und kurz kochen. Spaghetti abseihen, kurz abtropfen lassen und sofort mit der Sauce vermischen. Lachsstreifen, abgeriebene Zitronenschale und Estragon behutsam untermischen. Spaghetti in vorgewärmten Tellern anrichten.