Pasta » Spaghetti mit Gemüsesauce

Zutaten
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
2 Tomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300g Spaghettis
Salz
2EL. Olivenöl
2EL. Tomatenmark
2pack. Tomatenpüree á 500g
1 Bund Basilikum
Pfeffer
4EL. Essig
60g Parmesan

Zubereitung
Gemüse waschen, putzen, fein würfeln. Rosmarin hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln.Spaghettis in Salzwasser ca. 8min. kochen. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Rosmarin und Tomatenmark kurz mitdünsten. Mit Tomatenpüree ablöschen, etwas einkochen lassen.Basilikum abbrausen, in feine Streifen teilen. Mit Gemüse in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Parmesan fein hobeln, mit Nudeln und Sauce anrichten.