Pasta » Nudelnester mit Krabben und Räucherlachs

500 g Bandnudeln
1 Seite Räucherlachs (ca. 200 g)
250 g Krabben
1 Bund Dill
350 ml trockener Weisswein
100 ml trockener Wermut
¼ l Sahne
100 ml Crème fraîche
Salz, frischer weisser Pfeffer
2 Möhren
1 Fenchelknolle
1 Zitrone
1 Lorbeerblatt

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Den Weisswein, den Wermut und das Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf ein Viertel einkochen lassen. Möhren und Fenchel putzen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne und der eingekochten Flüssigkeit zehn Minuten köcheln lassen. Den Dill klein schneiden und mit den Krabben in die Sauce geben. Das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce mit Zitrone abschmecken und Crème fraîche einrühren. Die Lachsscheiben zu Blüten drehen, auf ein Backblech legen, mit Öl einstreichen und kurz unter dem Grill erwärmen. Die Bandnudeln zu Nestern drehen, die Sauce darüber geben und die Lachsblüten auf die Nudelnestchen setzen.