Pasta » Bandnudeln mit Steinpilzen

Zutaten:

200 g Pappardelle
200 g möglichst frische Steinpilze
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 kleines Glas Dessertwein
1 Becher Creme Fraiche
Salz, schwarzer Pfeffer
½ EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Steinpilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter zergehen lasen und die Steinpilze darin gut anbraten.
In der Zwischenzeit in einer anderen Panne die kleingehackte Schalotte und die ausgepresste Knoblauchzehe in 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen. Bevor die Flüssigkeit bei den Steinpilzen eingekocht ist, mit 1 kleinem Glas Dessertwein löschen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und noch kurz köcheln lassen. Die Creme Fraiche einrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
Die inzwischen auf Biss gegarten Pappardelle gut abtropfen, zu den Pilzen geben, kurz vermengen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.