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Zucchinipuffer mit Paprikasoße

Zutaten für 4 Personen:

1 Zucchini - 2 EL Butter
300 Schmand - 150 g Magerquark
150 g Weizengrieß - 2 Eigelb
Salz/Pfeffer/Muskat
2 Paprikaschoten - 1 kl. Zwiebel
100 Gemüsebrühe, Paprikapulver edelsüß - Korrektur -
3 Oel - Soßenbinder


Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen fein würfeln und in 1 EL Butter ca. 5 Min. bissfest dünsten. Abkühlen lassen.
150 g Schmand mit Quark, Grieß und den Eigelben verrühren. Zucchini unterziehen. Mit Salz/Pfeffer und Muskat würzen. Teig über Nacht ruhen lassen.
Für die Soße:
Paprika waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel abziehen, hacken und in 1 EL Butter anschwitzen. Paprikawürfel zufügen und mit andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles mit Paprikapulver, Salz/Pfeffer würzen und 5 Min. köcheln lassen. Zum Schluß den Rest Schmand unterziehen. Evt. mit Soßenbinder andicken.
Oel erhitzen, mit dem EL-Löffel kleine Plätzchen formen und im heißen Oel von beiden Seiten jeweils ca. 5 Min. goldbraun backen. Soße nach Wunsch garnieren und zu den Puffern geben und aufessen.