Fleischlose Gerichte » Kräuter-Kohlrabi

Kräuter-Kohlrabi

Zutaten:

750 g kleine Kartoffeln
Salz
6 Kohlrabi a 200 g
Zucker
Cayennepfeffer
5 Eßl. Olivenöl
1 Bund Thymian
1 Bund Salbei
1 Dose geschälte Tomaten
Cayennepfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln
1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Kartoffeln 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen und salzen.
Inzwischen die Kohlrabi schälen,achteln,
mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
Kartoffeln und Kohlrabi mit 4 Eßlöffel Öl bepinseln
auf einer Pfanne verteilen.
Mit dem grob zerzupften Thymian und den Salbeiblättern bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° auf der 2. Einschubleiste
von unten insgesamt 45 Minuten backen.
Inzwischen die Tomaten abgießen und abspülen.
(den Saft anderweitig verwenden)
Die Tomaten ausdrücken,grob zerkleinern,
mit Salz,einer Prise Zucker und Cayenne würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen,
das Grün in Ringe schneiden und beiseite legen.
Nach 25 Minuten Kartoffeln und Kohlrabi wenden.
Die Frühlingszwiebeln und die Tomaten dazwischen verteilen.
200 ml Gemüsebrühe dazugießen und zu Ende garen.
Dann die Frühlingzwiebelringe im restlichen Öl andünsten.
Mit der restlichen Gemüsebrühe einmal aufkochen.
In der Pfanne verteilen und servieren.