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Blumenkohlsuppe mit Krabben


Zutaten:

1 kg Blumenkohl
500 g Brokkoliröschen
100 g kernige Haferflocken
1 guter Schuss Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
1 El Olivenöl
1 dicke oder 2 kleine Zwiebeln
Salz, Pfeffer; Muskat; Cayennepfeffer
250 g Dickmilch
200 g Krabben
Beilage: 8 Vollkornbrötchen à 60 g


Zubereitung:

Im Olivenöl die feingehackten Zwiebeln anbraten, dann den kleingeschnittenen
Blumenkohl kurz mitgaren lassen. Haferflockeneinrühren, mit dem Weißwein
und der Gemüsebrühe ablöschen. Kräftig abschmecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab alles zerkleinern und dann die vorher bissfest gekochten Brokkoliröschen in die Suppe geben und erhitzen.
Die Dickmilch und die Krabben unterrühren und alles noch mal gut erhitzen, aber nicht kochen, evtl. noch nachwürzen und zusammen mit den Brötchen servieren.