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Aprikosen-Sekttorte

Zutaten für den Boden:
Ergibt: 16 Stücke

2 Eier
75 g Zucker
1Pä. Vanillinzucker
3 - 4 Tr. Butter-Vanille-Aroma
1 Pr. Salz
60 g Mehl
15 g Speisstärke
1 Msp. Backpulver
etwas Speisöl
etwas Puderzucker

Füllung:

80 g sehr feingewürfelte getrocknete Aprikosen
100 ml Sekt
3 Eigelb
50 g Zucker
1 Pä. Vanillinzucker
2 EL Milch
400 g steifgeschlagene Sahne
125 ml Sekt

Verzieren:

250 g Schlagsahne
1 Pä. Sahnesteif
1 Pä. Vanillin-Zucker
1 Dose Aprikosenhälften (Abtrofgewicht 250 g )
125 ml Sekt
1 EL Pistazienkerne


Zubereitung:

Boden:
Biskuitteig bereiten aus den Eiern, Zucker, Vanillinzucker, Buttervanillearoma, Salz, Mehl, Speisestärke und Backpulver. Teig in eine Springform (Ø 22 cm Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben.

Strom: 170 - 200°C (vorgeheizt)Backzeit: Etwa 20 Minuten

Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen, einmal durchschneiden. Eine Eisbombenform (1,5l) mit etwas Speiseöl dünn ausstreichen, mit etwas Puderzucker ausstäunben. Den oberen Boden in 6 Tortenstücke schneiden, so in die Form legen, das der äußere Rand der Tortenstücke mit dem Rand der Form abschliesst.

Füllung:
Die Aprikosen in 100 ml Sekt ziehen lassen (am besten über Nacht). Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, und Milch in einer Rührschüssel im Wasserbad aufschlagen. Wenn die Masse hellcremig ist und eine dicklich Beschaffenheit hat, sie aus dem Wasserbad nehmen, kalt schlagen. Die steifgeschlagene Sahne und die eingeweichten Aprikosen unterheben. Creme mit 125 ml Sekt abschmecken. Masse in die Eisbombenform geben, 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Anschließend den unteren Boden auflegen, gut andrücken. Eisbombenform schließen, für mind. 6 Stunden in das Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren die Eisbombenform vorsichtigt in kaltes Wasser tauchen, den Deckel abnehmen. Eisbombe auf einen großen Kuchenteller stürzen.

Zum Verzieren:
250 g Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Zackentülle geben. Eisbombe lockenformig verzieren. Aprikosenhälften abtropfen lassen. 200 g der Aprikosen pürieren, mit den Sekt verrühren, um die Eisbombe gießen. Die restlichen Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Eisbombe mit Aprikosenspalten und Pistazienkernen (gestiftelt) garnieren.