Keule » Lammkeule aus dem Backofen

Lammkeule aus dem Backofen

Zutaten:

1 kg Katoffeln
100 g Butter
Salz, Pfeffer
1 Messerspitze geriebene Muskatnuß
150 durchwachsener frischer Speck
1 Lammkeule von etwa 1 Kg
2 Knoblauchzehen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 1 1/2 - 2 Stunden


Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Bratgefäß buttern und mit einer dicken Schicht Kartoffeln auslegen. Salzen, pfeffern. Mit der geriebenen Muskatnuß würzen. Zwei Drittel der verbliebenen Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Speck würfeln und auf die Schicht streuen. 1 Glas Wasser (etwa 0,2 l) angießen.
Den Rest Butter schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Die Lammkeule damit bestreichen. Die Knoblauchzehen schälen und die Keule damit spicken. Den Backofen auf 220° C (Gas Stufe 4) vorheizen.
Die Keule auf die Kartoffelschicht legen und im offenen Gefäß in etwa 1 1/2 - 2 Stunden garen. Vor dem Servieren prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Die Garzeit des Fleisches richtet sich nach der Größe der Keule. In der Form servieren.
Dazu passen grüne Bohnen und ein Beaujolais-Villages.