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Bulgarische Hammelspieße

Zutaten für 4 Portionen:

5 Zehe/n Knoblauch
10 Schalotten
1 Zwiebel(n), rote
150 g Natur-Joghurt
2 EL Crème fraiche
Salz und Pfeffer
½ TL Kümmel, gemahlen
1 Bund Dill
600 g Fleisch vom Hammel
4 große Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten


Zubereitung:

Knoblauch in eine Schüssel pressen, Schalotten und die rote Zwiebel dazureiben. Joghurt und Crème fraîche (Schmand) zugeben, mischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Dill fein hacken und unter die Marinade rühren. Hammelfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade verrühren, mindestens 5 Stunden marinieren, ab und zu umrühren. Fleischwürfel heraus nehmen, abtropfen lassen und abtupfen. Zwiebel achteln, Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden. Auf Spieße abwechselnd Fleischwürfel, Zwiebelachtel und Paprikastücke stecken, mit Marinade bestreichen und ca. 10 Minuten auf dem Grillrost grillen, ab und zu wenden, dabei nochmals mit Marinade einpinseln.