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Biskuitrolle mit Honig-Sahne-Füllung

Zutaten::

6 Eier, getrennt, Eiweiß steif geschlagen
175 g Honig
90 g zerlassen Butter
150 g Vollkornweizenmehl

Zubereitung:

Eigelbe mit Honig und zerlassener Butter gut verrühren. Weizenvollkornmehl unterrühren, danach vorsichtig Eiweiß unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen, bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen.

Füllung:

200 g gemahlene Mandeln
200 g Honigmarzipan
50 ml Ahornsirup
100 ml süße Sahne

Während der Biskuitteig im Backofen ist, aus Mandeln, Honigmarzipan, Ahornsirup und süßer geschlagener Sahne eine Füllung herstellen. Die Biskuitrolle auf ein mit Rohrzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, sofort Backpapier abziehen und sofort die Füllung auf der Teigplatte verteilen. Dann mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen, Enden zurechtschneiden und mit gemahlenem Rohrzucker bestreuen.