Biskuitrolle u. Schnitten » Tiramisu-Roulade

Tiramisu-Roulade

Zutaten:

200 ml Sahne
1 kleines Espressojoghurtdessert
130 g Zucker
5 Blatt Gelatine
200 g Mascarpone
4 EL Rum & 2 cl Amaretto
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Instantkaffeepulver
2 1/2 EL Kakaopulver ungesüßt
80 ml heißes Wasser
70 g Biskotten

Zubereitung:

Für die Füllung: Gelatine im kalten Wasser einweichen, bis sie zusammenfällt.
Espressojoghurt,Zucker ,Mascarpone, l Esslöffel Rum und Zitronensaft gut verrühren , zu einer glatten homogenen Masse.
Die nun gut ausgedrückte Gelatine mit dem Amaretto in eine Schöpfkelle aus Metall geben und in ganz heißes Wasser halten.
Die Gelatine beginnt nun flüssig zu werden und gut warm.
Nun gibt man in die flüssige Gelatine 2 El.von der Mascarponecreme und verrührt dies schnell und rührt nun dieses Gemisch in die Creme schön zügig ein.
Schnell im Kühlschrank etwas absteifen lassen.,aber nicht zu lange,gerade so,daß man merkt es beginnt sich zu festigen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen.
Das Mascarponegemisch nun ganz locker in die Sahne unterheben.
Die Creme nochmals zugedeckt in den Kühlschrank stellen und etwas festigen.
Das Instantkaffeepulver, den Kakao, den restlichen Rum und Zucker in heißem Wasser auflösen. Zuerst die Biskuitplatte mit der Flüssigkeit bestreichen, dann die Biskotten kurz in die restliche Flüssigkeit tauchen.
Die Creme auf die Biskuitplatte streichen, drei Reihen Biskotten der Länge nach auflegen.
Mittels Tuch o.Papier und mit Hilfe der Teigkarte leicht einschlagen .

Im Kühlschrank noch gut durchziehen und vor dem Anschneiden wird sie mit Kakaopulver bestreut.