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Tafelspitzsalat mit Sprossen

Zutaten:

500g Sojasprossen/Konserve
1 Kilo Tafelspitz
1 Bd. Suppengrün
Salz
3 Zwiebeln
4 Lorbeerblätter
5cm Ingwerwurzel
5 EL Essig
5 EL Sojasauce


Zubereitung:

Rindfleisch mit dem geputzten, gewaschenen Suppengrün, Zwiebeln und
Gewürzen in etwa 2 Liter Salzwasser ca. 100-120min sieden und in der
Brühe abkühlen lassen. Sojasprossen abtropfen lassen. Rindfleisch entfetten, in Scheiben , dann in Streifen schneiden. Fleisch und Sojasprossen in eine
Schüssel geben, mit Essig und Sojasauce würzen. 30min ziehen lassen.