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Fleischsalat

Zutaten:

500 g gekochtes gew. Rindfleisch
1 gew. Rote Bete
4 hart gek. Eier
3 fein geh. Essiggurken
1 fein gew. Zwiebel
1 EL Senf,
Öl + Weinessig


Zubereitung:

Von den hart gekochten Eiern werden zwei Eigelb beiseite gestellt, das Weiße und die übrigen zwei ganzen Eier werden fein gehackt und zusammen mit Essiggurken, Rote Bete und Zwiebel gut vermengt. Dann werden die zwei Eigelb durch ein Sieb gestrichen, mit Senf, Öl und Essig zu einer Tunke gerührt und mit Eiern, Gurken, Rote Bete, Zwiebel gut vermengt und über die Fleischwürfel gegeben. Alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte einige Stunden ziehen.