Torten » Apfeltorten

Apfelkuchen mit Mandellikör-Sahne

Für den Knetteig:
175 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g Butter oder Margarine
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
25 g gemahlene Mandeln

Für den Belag:
750 g Äpfel (6 Stück) z. B. Cox
Saft einer Zitrone

Für die Sahnemasse:
150 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker
1 Ei
100 g Weizenmehl
etwas abgeriebene Zitronenschale
40 ml Mandellikör
250 ml Schlagsahne
2 EL Mandelsplitter


Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Butter oder Margarine, Ei, Zucker, Salz und Mandeln hinzufügen.

Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig in Folie verpacken, etwa 30 Minuten kühl stellen. Eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze etwa 200 Grad vorgeheizt
Heißluft 180 Grad nicht vorgeheizt
Gas etwa Stufe 4 vorgeheizt

Backzeit: etwa 15 Minuten

Für den Belag die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Für die Sahnemasse Butter oder Margarine geschmeidig rühren, nach und nach, Zucker, Ei, Mehl, Zitronenschale und Mandellikör unterrühren. Die Sahne steif aufschlagen, unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben. Die Apfelscheiben dicht an dicht darüber legen, mit Mandelsplittern bestreuen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze 180 - 200 Grad vorgeheizt
Heißluft 160 - 180 Grad vorgeheizt
Gas Stufe 3 -4 vorgeheizt

Backzeit 35 Minuten

Die Form evtl. mit Pergamentpapier abdecken falls der Kuchen zu dunkel wird.

Schwedische Apfeltorte

Zutaten:

1 Tortenboden
4 große säuerliche Äpfel, geraspelt
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
2 Eier
2 Päckchen Vanille Soßenpulver
50g Butter
1 Becher Schlagsahne
Saft von einer Zirone
Schokolade, geraspelte


Zubereitung:

Äpfel, Zucker und Wasser zusammen dünsten. Eier und Vanillesoßee anrühren, zu den Äpfeln geben und aufkochen dabei immer gut umrühren
Butter und Zitronensaft dazugeben, Apfelmasse heiß auf den Boden geben und dann auf die abgekühlte Masse die geschlagene Sahne verteilen, zum Schluss kommt die Raspelschokolade darauf. Je nach Geschmack kann die Torte auch mit Zimt bestreut werden.

Apfel – Vanille – Torte

Zutaten (12 Stücke)

200g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
100g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100g Margarine
1kg Äpfel
250ml Milch
750ml Sahne
2 Päckchen Vanillepudding
2 Eigelb
4 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

Mehl, Backpulver, 50g Zucker, Salz, Ei und Margarine zu einem glatten Mürbeteig verkneten – in Folie wickeln – ca. 1 Stunde kalt stellen; Teig ausrollen (30cm) und so in Springform (24cm) legen, dass ein Rand von 6cm entsteht; ca. 10 Minuten vorbacken (E: 180°C / U: 160°C / G: Stufe 2-3); auskühlen lassen
geschälte Äpfel mit einem Apfel-Ausstecher entkernen und auf den Boden setzen; Milch mit Sahne und restlichem Zucker in einen Topf geben - 8 EL davon abnehmen und mit dem Puddingpulver und Eigelb glatt rühren; Milch-Sahne zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen - Puddingpulver gleichmäßig unterrühren – noch mal aufkochen; Masse über die Äpfel gießen – mit Mandelblättchen bestreuen und ca. 1 Stunde backen; nach 45 Minuten evtl. abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird

Apfel-Grieß-Kuchen

Zutaten:

250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Butter
Saft von einer Zitrone
1 Prise Salz
6 Eier
180 g Grieß aus Weichweizen
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für die Form
750 g Äpfel
100 g Hasselnusskrokant


Zubereitung:

Für den Teig Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Anschließend Zitronensaft und Salz dazugeben. Nach und nach Eier unterrühren.
Grieß, Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig geben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben.
Für die Füllung Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Krokant mischen. Auf dem Teig verteilen. Füllung mit dem restlichen Teig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (auf der mittleren Schiene) etwa 70 Min. backen.

Kuchen mit Zimt-Sahne servieren.

Eierlikör-Apfeltorte

Zutaten:

wird am Vortag gebacken
250 g Mehl
1 ts Backpulver
100 g kalte Butter o. Magarine
300 g Zucker
1 Ei
1 kg säuerliche Äpfel
1/2 l Apfelsaft
2 pk Vanillepudding zum Kochen
1/2 l Weißwein
250 g Schlagsahne
100 ml Eierlikör zum Verzieren

Dauert ca. : Zubereitung ca. 2 Stunden
: Wartezeit ca. 12 Stunden


Zubereitung:

Mehl, mit Backpulver vermischt, Fett, 100 g Zucker, Ei und 2 EL kaltes
Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt
stellen. Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. 2/3 des Teiges auf
einem gefetteten Springformboden (28 cm Durchmesser) ausrollen. Formrand
darumschließen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen. in die Form legen und am
Rand ca. 3 cm hochdrücken. Äpfel auf dem Boden verteilen. 5 EL Apfelsaft und
Puddingpulverr verrühren. Rest Saft, Wein und 200 g Zucker aufkochen.
Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und überr die Äpfel gießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Gasherd Stufe 2) ca. 1 Stunde
backen. Torte auskühlen lassen und abgedeckt über Nacht kalt stellen. Kurz
vorm Servieren Sahne steif schlagen und auf die Äpfel streichen. Eierlikör
gleichmäßig darüberträufeln.

Rahm - Apfel - Kuchen (fein)

Zutaten:

200 g Mehl
90 g Zucker
150 g Margarine
1 Ei
1 Prise Salz
½ Tasse Milch
Zitronen - Abrieb
1 TL Backpulver -


Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut zusammenrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen.

Belag: 1 kg Äpfel, 1 Handvoll Rosinen, -
Äpfel hobeln, den Teig mit Semmelbrösel bestreuen. Äpfel und Rosinen darauf verteilen.


Für den Guss:
1 Becher Sauerrahm, 1 Ei, 1 P. Vanillinzucker, 1 TL Mehl -
verrühren und über die Äpfel gießen.

Bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen!

Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten:

300 g. Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (trennen, Eigelb zum bestreichen verwenden)
2 EL Milch
150 g Butter oder Margarine

für die Füllung:
1.5 kg Äpfel
1 EL Wasser
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
etwas Rum (nach belieben 100 g. Rosinen)


Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, und in Stücke schneiden, mit Wasser, Zucker und Zimt unter Rühren kurz andünsten. Danach kaltstellen, und mit Rum und Zimt abschmecken. Die Zutaten für den Teig verkneten. 2/3 ausrollen und in eine eingefettete (Springform 26cm Durchmesser)geben. Den Boden mehrmals mit einer Kabel einstechen. Teig ca. 10 Minuten bei 220 Grad vorbacken. Nun die Füllung hineingeben und aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen und über die Äpfel geben.Die Oberfläche mit etwas Eigelb bestreichen und mit etwas Zimt und Zucker bestreuen, ca. 20-30 Minuten bei 220 Grad backen.