Blätterteigtaschen mit pikanter Käse-Füllung

Blätterteigtaschen mit pikanter Käse-Füllung

Zutaten:

450 g Tiefgefrorener Blätterteig
500 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Salz
Pfeffer
1/2 Unbehandelte abgeriebene Schale v. Zitrone
2 EL Korinthen
2 EL Pinienkerne
100 g Weisslacker; Bierkäse
1 Ei; getrennt


Zubereitung:

Blätterteigscheiben ausbreiten und ca. zehn Minuten auftauen lassen.
Spinat gründlich waschen und putzen.

Zwiebel und Knoblauch würfeln. In der Butter glasig dünsten. Spinat
tropfnass zugeben und im geschlossenen Topf zwei bis drei Minuten
dünsten. Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Pinienkerne und Spinat grob hacken. Mit den Korinthen mischen.
Weisslacker in fingerdicke Stifte schneiden.

Blätterteigscheiben quer halbieren. Die Hälfte der halbierte Scheiben
etwas ausrollen. Auf die unausgerollten Scheiben in die Mitte ein
Stück Weisslacker geben und ca. 1 Esslöffel Spinatfüllung
daraufgeben. Die Ränder mit Eiweiss bestreichen. Die ausgerollten
Blätterteigscheiben daraufgeben und die Ränder gut zusammendrücken.
Mit einem Teigrädchen begradigen. Auf ein mit Wasser abgespültes
Backblech setzen. Den Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit
einer Gabel einstechen. Im Backofen bei 200 oC (Umluft: 180oC, Gas:
Stufe 3) fünfzehn bis zwanzig Minuten backen.