Alles für eine Grillparty, Brunch, u,a, » Party-Suppen

Chilitopf

Zutaten für 15 Personen

2 kg Hackfleisch
6 grüne Paprika
2 gr. Dosen Erbsen
2 kl. Dosen Mais
1 gr. Glas Tomatenpaprika
1 kl. Dose Chilibohnen
2 kl. Dosen Kidneybohnen
1 Fl. Tomatenketchup (800 g)
1 gr. Flasche Chilisauce
Salz, Pfeffer, Tabasco

Zubereitung:

Hackfleisch anbraten, Paprika würfeln und dazugeben. Tomatenpaprika, Erbsen, Mais.
Chili- und Kidneybohnen mit dem Sud zu dem Fleisch geben. Ketchup und Chilisauce drübergießen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
20 - 30 Minuten köcheln lassen.

Dann wünsch ich mal guten Hunger

Käsesuppe

Zutaten für ca. 10 Personen:

gut 1 kg Gehacktes
2-3 Zwiebeln
1-2 Stangen Porree
knapp 2 l Brühe
4 Pck. Kräuterschmelzkäse
4 Pck. Sahneschmelzkäse

Zubereitung:

Das Gehackte zusammen mit den kleingeschnittenen Zwiebeln und dem in Ringen geschnittenen Porree gut anbraten. Die Brühe dazugießen und leicht aufkochen lassen. Die Hitze runterstellen und nach und nach den Schmelzkäse in die Suppe rühren.
Am besten warmes Baguettebrot dazu reichen.

Kartoffelgulasch


Zutaten für 20 Pers.:

3500g Kartoffeln
600g durchwachsener Speck
1500g Schinkenwurst
12paar Wiener Würstchen
6St. roter Paprika
6St. grüner Paprika
6Tasse Tomatenketchup
12El. Paprikapulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6El. Majoran
6 Spritzer Worcestersauce
3l Fleischbrühe
2 sehr grosse Töpfe
Anmerkungen:

Zum besseren Geschmack können alternativ oder zusätzlich für die Wiener Würstchen Bratwürste verwendet werden.Je nach Geschmack kann auch Gewürzketchup verwendet werden


Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden

Speck, Schinkenwurst, Wiener Würstchen, Paprika klein schneiden.

In einem entsprechenden Topf den Speck auslassen.

Die übrigen Zutaten dazugeben und einige Minuten heiß werden lassen.

Mit Tomatenketchup ablöschen und durchrühren

Mit Paprika, Salz Pfeffer, Majoran, und Worcestersauce würzen

Mit heißer Fleischbrühe auffüllen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Partysuppe

Zutaten
für 12 Personen

600g Rinderrouladen,
800g Schweineschnitzel,
6-8 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, evtl. Chilipulver,
4 EL Tomatenmark,
3 gestr. EL Mehl,
2,5 l Fleischbrühe,
500 ml Rotwein,
2 Gläser Silberzwiebeln (Abtropfgewicht je 190g),
1-2 gewürfelte Knoblauchzehen,
2 Dosen Gemüsemais (Abtropfgewicht je 285g),
2 Stangen Porree o. 300g TK-Porree,
1 Dose geschälte Tomaten (800g),
250 ml Schlagsahne,
1-2 EL Senf


Zubereitung:

Rouladen- u. Schnitzelfleisch waschen, trockentupfen u. in kleine Streifen schneiden.
Öl in großem Topf erhitzen und Fleisch portionsweise darin anbraten, gegen Ende den gewürfelten Knoblauch zugeben.
Mit Salz, Pfeffer u. Paprikapulver bestreuen u. kurz mitdünsten (Vorsicht: Paprikapulver wird sonst bitter!).
Tomatenmark unterrühren, Mehl darüberstäuben u. kurz andünsten.
Rotwein und Fleischbrühe zugießen, aufkochen lassen u. ca. 25 Min. garen.
In der Zwischenzeit Mais u. Silberzwiebeln abtropfen lassen, frischen Porree putzen (TK-Porree nur aus der Tüte nehmen), alles zusammen mit den geschälten Tomaten zum Fleisch geben, wieder zum Kochen bringen und ca. 5 Min. garen lassen.
Zum Abschluß mit Senf u. Chilipulver abschmecken und Sahne zugießen.
Mit Brot servieren! Bierchen schmeckt auch dazu, aber auch ein schöner Roter! Und übrig bleiben tut meist nicht viel (Freund von uns hat letztens vier Teller geschafft!).....

Gulaschsuppe

Vorbereitungszeit 20 Min. + Kühlzeit

Kochzeit: 2 Std.

4-6 Portionen:

4 dicke Scheiben Schinkenspeck
oder 60 g Speck
60 g Butter
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
6 TL Paprika
Salz
1 kg Rindfleisch,
in Würfel geschnitten
1 mittelgroße Tomate,
geschält und gewürfelt
2 El Tomatenmark
2 EL Rindfleischbrühe
3 Kartoffeln, gewürfelt

1. Schinkenspeck in Streifen oder Speck in kleine Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Schinkenspeck oder Speck, Zwiebel und Knoblauch darin schmoren, bis die Zwiebel glasig und der Speck knusprig ist.

2. Paprika, Salz und Rindfleisch dazugeben. 2-3 Minuten unter Rühren scharf anbraten lassen. Tomate, Tomatenmark und Brühe hinzugeben und 1 1/2 - 2 Stunden sieden lassen, bis das Fleisch gar ist.

3. Kartoffelwürfel hinzugeben und die Suppe weitere 20 Min. lang kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nach Wunsch salzen und pfeffern. Über Nacht kühl stellen. Fett von der Oberfläche abnehmen. Suppe erwärmen und servieren.

Mitternachts-Bohnensuppe

Zutaten für 6 Personen

500 g Rohe, grobe Bratwürste
5 Essl. Öl
600 gGelbe und rote Paprika gemischt
250 g Weiße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Rosmarin
5 EL Olivenöl
2 EL Edelsüßes Paprikapulver
1-2 Teel. Scharfes Rosenpaprika-Pulver
1,2 Ltr. Gemüsebrühe
1 Dose Weiße Bohnen (425 g EW)
Salz + Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Petersilie


Zubereitung:

Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und mit feuchten Händen
kleine Klößchen formen (35-40 Stück). In einer beschichteten Pfanne,
im heißen Öl 5-6 Minuten goldbraun braten und auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Paprika vierteln, entkernen. Zwiebeln schälen.
Beides grob würfeln. Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden,
Rosmarin hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüse darin 3 Minuten
anbraten. Rosmarin, Knoblauch, Paprikapulver und Rosenpaprika
zugeben, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Die abgetropften Bohnen, sowie die Bratwurstklößchen zur Suppe
geben, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
würzen. Petersilie grob hacken und die Suppe damit bestreuen. Heiß
servieren.

Party-Gulaschsuppe

Zutaten:

1 Kg Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
500 g Zwiebeln
4 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver mild
1 Kg Tomaten
1 Kg Paprikaschoten
8 EL Öl
4 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver mild
2 EL Paprika scharf
2 L Fleischbrühe
250 ml Schlagsahne
Salz
Cayennenpfeffer

Zwiebeln abziehen, würfeln. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Paprikaschoten halbieren, entkernen, entstielen, die weißen Scheidewände entfernen, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, entkernen, Tomaten vierteln.

Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Das Fleisch hinzufügen
und portionsweise darin anbraten.

Dann Paprikastreifen, Tomaten, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen. Alles kurz durchschmoren. Die Brühe hinzugeben und etwa 60 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.

Die Sahne unterrühren, die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.