600g Nudeln nach Wahl 100g g Bauchspeck 250 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 10 Salbeiblätter 5 EL Sherry Salz Pfeffer 50 g Parmesan
Zubereitung:
Den Speck fein würfeln. Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Gehackten Salbei in Öl knusprig braten, rausnehmen, Speck und Zwiebel im Bratfett goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. und mit Sherry löschen. Nudeln nach Anweisung bissfest kochen. Mit der Zwiebelsoße und eventuell noch etwas Nudelkochwasser mischen und die Salbeiblätter und den gehobelten Parmesan darüber streuen.