Reis » Käserisotto

Käserisotto

Zutaten:

2 Tassen Rundkornreis
3 Tassen Brühe
25 g durchwachsener Speck
1 TL Öl
1 große Zwiebel
30 g Butter
1 Tasse Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Messerspitze Safran
100 g mittelalter Gouda
Salz + Pfeffer

Den Speck fein würfeln. Im heißen Öl ausbraten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter zum Speck geben, die Zwiebel zufügen und unter Rühren glasig werden lassen.
Den Reis unterrühren, rösten bis er glasig ist. Mit Brühe und Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, Safran und den in kleine Würfel geschnittenen Käse dazugeben. Den Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. quellen lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.