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Reis-Cashew-Pfanne

Zutaten:
4 Port. à 24g Fett, 8 Punkte

200g Langkornreis
Salz
Currypulver
6 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 TL Pflanzenöl
300g Dosen-Mais
50g Cashewkerne
6 EL Rosinen
Pfeffer

für den Salat:
2 kleine Papaya oder Orangen
4 Chicorree-Stauden
100 ml Orangensaft 100%
1 Msp. abgeriebene Orangenschale
3 EL Apfelessig
2 TL mittelscharfer Senf
3 TL Sonnenblumenöl
einige Tropfen flüssiger Süßstoff


Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zusammen mit 2 Esslöffeln Currypulver garen. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mais, Reis, Cashewkerne und Rosinen zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Für den Salat Papaya in Würfel, ChicorIe in Streifen schneiden und beides mischen. Für das Dressing Orangensaft, -schale, Essig, Senf und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Reis-Cashew-Pfanne mit dem Salat servieren